Sur l’île de Ré, les spécialités locales ne se découvrent pas dans une vitrine, elles se goûtent sur les marchés. Entre marais salants, claires ostréicoles et terres sablonneuses battues par les vents marins, l’île produit une palette de saveurs unique sur le littoral atlantique. Sel récolté à la main, huîtres affinées en claires, pomme de terre AOP, fromages frais de chèvre ou légumes marins…
Vous pouvez retrouver ces spécialités directement chez les producteurs mais également sur les marchés de l’île de Ré.
Les produits emblématiques de l’île de Ré
Le sel et la fleur de sel de l’île de Ré (AOP)
C’est le produit phare, le symbole de l’île. Récolté à la main par les sauniers dans les marais salants de Loix, d’Ars et de La Couarde, le sel gris de l’île de Ré bénéficie d’une AOP depuis 2012. La fleur de sel (couche supérieure cristallisée, récoltée uniquement les jours sans vent) est encore plus précieuse. Les meilleurs prix et les produits les plus frais : directement auprès des sauniers aux marchés de Loix et d’Ars.
Les huîtres de claire
Les huîtres rétaises sont affinées en claires (anciens marais reconvertis en bassins d’affinage) ce qui leur donne une saveur plus douce, plus charnue et une iode plus subtile. La Ferme des Baleines, spécialisée également en algues marines, est un des producteurs emblématiques présents sur plusieurs marchés du nord de l’île.
La pomme de terre de l’île de Ré (AOP)
Star méconnue des marchés rétais. Cultivée dans les terres sablonneuses irriguées par les embruns, à chair fine et goût délicat, sa saison s’étale de mai à juillet. On ne la trouve qu’ici car les quantités ne permettent pas d’exportation massive. À déguster simplement à la vapeur avec du beurre demi-sel et de la fleur de Ré.
La jonchée rétaise
Fromage de chèvre frais moulé dans un panier de joncs, à consommer dans les 48h. Légèrement acidulée, tendre, elle se déguste nature ou avec un filet de miel de Ré. Elle disparaît des étals avant 10h les jours de forte affluence. On la trouve principalement à La Flotte, au Bois-Plage et à Sainte-Marie.
Les légumes marins — la spécialité la plus rare
Salicorne, laitue de mer, ficoïde glaciale, obione : ces végétaux marins cueillis dans les marais rétais sont croquants, iodés, au goût subtil et très difficiles à trouver ailleurs. Producteurs spécialisés aux marchés de La Couarde et de Loix.
Le miel de l’île de Ré
Les abeilles butinent une flore unique : bruyère, lavande de mer, lilas de mer, trèfle des prés salants. Le résultat est un miel aux notes florales légèrement iodées. Cherchez les apiculteurs aux marchés de Sainte-Marie et des Portes-en-Ré.
Les vins rétais et le Pineau des Charentes
Le vignoble de l’île produit un IGP Charentais blanc et rosé, léger et fruité, idéal sur les huîtres. Le Pineau des Charentes (apéritif au jus de raisin et cognac) se trouve chez les vignerons présents aux marchés de Saint-Martin et d’Ars.
Les souvenirs à rapporter
- Caramels à la fleur de sel (format mini, parfait pour le transport)
- Savons artisanaux au sel de Ré
- Paniers en osier tressés par les artisans locaux
- Conserves de sardines à l’huile d’olive et au sel de Ré
- Bijoux créateurs en nacre et argent (marchés nocturnes estivaux)
- Safran de l’île de Ré (production confidentielle, quasi introuvable hors marché)
Questions fréquentes sur les spécialités de l’île de Ré
Où acheter de la fleur de sel de l’île de Ré en direct des producteurs ?
Les marchés de Loix et d’Ars-en-Ré offrent le contact le plus direct avec les sauniers, dont les marais sont littéralement à quelques centaines de mètres des étals.
Où trouver la jonchée rétaise ?
À La Flotte, au Bois-Plage et à Sainte-Marie, principalement. Arrivez avant 10h — elle est souvent épuisée rapidement.
Où trouver la pomme de terre de l’île de Ré AOP ?
Uniquement sur l’île de Ré, en saison (mai-juillet), auprès des maraîchers locaux aux marchés du Bois-Plage, de La Couarde et de La Flotte.